原料：精选鲜带骨（山羊）羊小腿3000克 、  鲜羊棒骨2000克   洋葱200克   香芹200克   胡萝卜200克   香菜150克   尖椒200克   丝瓜150克   金针菇200克   纯净水5000克   调料：味达美酱油35克   老抽20克   花雕酒30克   黄油40克   调和油2000克   干葱200克   干辣椒30克   孜然100克   八角10克   香叶10克   桂皮10克   小茴香15克   丁香5克   盐20克   白胡椒粒15克   生粉100克   芝麻30克   姜肉50克   京葱50克   蒜蓉30克   

制作：1、孜然、芝麻取一半炒制干香，打碎成粉；将羊小腿、棒骨冷水下锅飞透，用纱布把羊腿裹住，蔬菜改件；锅中放油煸香葱、姜、干葱、干辣椒、孜然、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香等，烹入花雕酒，加入水，将羊棒骨和羊小腿及蔬菜放入锅中，加酱油、老抽、胡椒粒、盐等调料一起调入，卤制3小时，2、至羊肉酥烂离骨入味捞出，剥去纱布，避出原汁备用；丝瓜洗净去皮掏心，金针菇洗净飞水拌蒜蓉酿入丝瓜中，蒸熟淋上美极鲜味汁；锅中放油热至八成油温，将卤好的羊腿表面裹生粉下锅炸至金黄捞出，锅底放黄油煸炒孜然粉均匀裹上羊腿出锅装盘，原汁打芡装入器皿即可。